Pěnový nápoj: co potřebujete vědět o dobrém pivu

Pěnový nápoj: co potřebujete vědět o dobrém pivu

Pivo. On není milován všemi, ale velmi mnoho. Ale pokud se zeptáte fanoušků opojných nápojů o odrůdách a druzích piva, může se jasně odpovědět. Nejlépe je pivo zmíněno lehké a tmavé, filtrované a nefiltrované, živé a ne moc. MedAboutMe pomůže vyplnit mezery ve znalostech pro ty, kteří chtějí vědět víc o pivu.

Recepty z hlubin století

Pivo je známo lidstvu od doby neolitu. Existují dokonce náznaky, že obdělávání obilovin bylo zvládnuto našimi předky, nikoliv kvůli chlebě, ale kvůli pivu.
Většina nápojů z obilných zrn se objevila téměř současně na několika místech, takže žádný z národů nemohl vzít palmu pro sebe v pivovarnictví.
Starobylé pivo je nepravděpodobné, že potěší moderní znalce nápojů. Bylo to zpravidla zakalené a páchnoucí. Ale pak se jim to líbilo a hodně piva. Byly tam recepty piva z ječmene, pšenice, žita, proso, v Číně se uvařil chmelový nápoj z rýže, v Jižní Americe – z kukuřice atd.
Přišel však středověk a v Evropě se pivovarnictví zřídila mnichů, mezi nimiž bylo mnoho osvícených a vynalézavých lidí.Právě v klášterech našli způsob, jak zvýšit trvanlivost piva – začali přidávat chmel do nápoje. Experimenty v pivovarech vedly k tomu, že se objevily nejzajímavější recepty piva na trávě s přídavkem ovoce a bobulí, čím dál tím silněji.
Skutečnou revolucí v pivovaru produkoval Dane Hansen, který studoval a systematizoval roli kvasinek při výrobě piva. Poté došlo k téměř úplnému přepnutí vaření na průmyslové kolejnice.

Moderní klasifikace piva

Pivo se vyznačuje barvou a tvrzí, zdroji surovin, fermentací, stupněm čištění atd. Ale dnes se vyrábí tolik piv a příbuzných nápojů, že se téměř jakákoli klasifikace stává podmínkou.
Je výhodné, ale ne příliš přesné, klasifikovat pivo podle způsobu balení – lahvování, lahvičky, plechovky. Nebo pevnost – ale tady je důležité nezaměňovat pevnost s hustotou. Hustota je vyjádřena v procentech a pevnost je vyjádřena ve stupních, a to vůbec není totéž.
Pokusíme se pochopit, jaké je pivo a jak se nemýlí v jeho kvalitě.

Příjemná hořkost, nádherná barva, charakteristický zápach

Nejjednodušší klasifikace je podle barvy. Pivo je světlé a tmavé.A přesto – zelená, ale to je výjimečné. Zelené pivo, jehož barva dává vápno, je v Irsku oblíbená, je opilá a slaví den svatého Patrika. Ale obecně, gradace podle barvy je docela neinformativní.
Mnohem důležitější je další: jaký druh surovin je připraven pivo a jak přesně probíhá proces.
Pivo se vyrábí převážně z ječmene a pšenice. Existují odrůdy, u kterých se používá jiné obiloviny, bylinky a ovoce.
Ječmen slad může být zpracován – smažený. Z nepraženého sladu vyrábíme lehké pivo, smažená jde do tmavé produkce.
Dalším důležitým kritériem je způsob fermentace. Fermentace je "koně" a "grassroots", typ je určen teplotou. Dříve bylo pivo vyráběno "na koni", tj. Při vyšších teplotách: 15-25 ° C. Později se vyvinula metoda "spodní" fermentace: postup probíhá při teplotě 4 až 10 ° C.
"Horní" odrůdy zahrnují staré odrůdy: porter, el, stout, a také pšeničné pivo. "Nejlevnější" pivo představuje nejpopulárnější ve světě tábora.
Existuje další způsob získávání piva: když se surové suroviny nalije do vinných sudů a kvašení způsobuje "divoké" kvasinky, které zůstaly z výroby vína. Fermentace nastává přirozeně při dostatečně nízkých teplotách.

Je pacient pravděpodobněji žít?

Pivo může být naživu a … ne, ne mrtvá, jen konzervovaná nebo pasterizovaná. Živé pivo je nápoj, který je plný živých kvasnic a proces fermentace pokračuje. To dává pivu nejintenzivnější chuť, silnou chuť a přítomnost velkého množství vitamínů. Ale také živé pivo rozmaznává rychle: po 7 dnech se jeho chuť zhoršuje, zápach je kyselý. Maximální trvanlivost živého piva je 30 dní, ale obvykle je omezena na 10 dní.
Aby bylo pivo odolnější vůči skladování, je filtrováno. Filtrace odstraní většinu kvasinek z nápoje. Kapalina se stává krásnou a průhlednou, ale její chuť trpí a množství užitečných látek ve směsi je výrazně sníženo.
Filtrované pivo však není udržováno příliš dlouho. Nápoj je proto pasterizován: rychle se ohřeje a rychle ochladí. Tím se zastaví fermentační proces, zvláště pokud je pivo dobře zakryté a chráněno před vystavením světlu.
A pokud výrobci a to nestačí – kromě konzervačních a konzervačních látek. Následkem toho je nápoj dobře zachován, ale jeho chuť je ztracena a z živin ve složení zbývá téměř nic.
Závěr: Nejlepší je koupit čerstvé živé pivo, skladované při nízké teplotě v nádobě, která neumožňuje sluneční světlo a je hermeticky uzavřena. Čím je trvanlivost nápoje méně, tím méně konzervačních látek obsahuje, tím je "živější".

Nejoblíbenější piva

V každé zemi, jejich preference a návyky piva, takže ratingy mohou být velmi odlišné. Ale podle statistik prodeje na světě nepochybně vede ležák – pivo spodního kvašení. Je vyráběn v obrovských množstvích v USA, Německu, Nizozemsku a v Rusku patří dlaň prvního místa, pokud jde o výrobu a prodej, na stupně piva – od německého Lagerbiera.

Lager

Chcete-li argumentovat o chuti, nemá smysl, proto "nejlepší" může být nazýváno pivo pouze podmíněně. Nejoblíbenějším může být nejvyšší kvalita a vynikající pivo. Nicméně prodejní objem může znamenat přinejmenším úplně slušnou kvalitu nápoje.
Je pravda, že Čína může dělat zmatek. Pokud vezmete v úvahu tuto hustě osídlenou zemi, mohou se na první místo rozhodnout místní odrůdy piva, které nejsou v jiných zemích žádané. Proto se zaměříme hlavně na trh s Ruskem, Evropou a USA, čínské odrůdy opouštějí.
V Evropě a USA, stejně jako v Rusku, nejvíce populární je nejjasnější tábor, který se vyrábí jak v České republice, na americkém kontinentu, tak v dalších zemích.
Ale tábor může být také temný. Je vyroben z praženého sladu, díky čemuž nápoj získává krásnou tmavou barvu a chuť karamelu.

El, porter, stout: starodávné recepty

Tabákové technologie se objevily mnohem později než ty, které byly použity pro výrobu piva. Bylo to "jezdecké" fermentace, které se používalo k získání tohoto starého nápoje. A přesto – nepoužil chmel. Místo chmele si vzali směs bylin a koření – gruyte. Proto chuť piva nechystá hořkou hořkost, její vůně je nasycena ovocnými tóny.
S příchodem ležáku se popularita piva významně snížila. Nicméně, El a jeho deriváty – porter, stout, – jsou stále milovány v určitých oblastech. Zejména ve Velké Británii a Irsku.
Porter je velmi tmavé pivo vařené na tmavém sladu s přídavkem spáleného cukru. Použití ještě intenzivnějšího pražení při výrobě sladu vytváří silné. Porter a Stout nemají nezbytnou sílu, jak si často myslí: síla těchto nápojů může být stejná jako síla lehkého ležáku.

Lambik, výkřik a další potěšení

Někteří znalci a znalci piva se domnívají, že raj piva na Zemi se nenachází v tradičním pivem v Německu a nikoli v předním výrobním odvětví amerického piva. Pro skutečné potěšení byste měli navštívit malou Belgii, abyste vyzkoušeli místní, málo známá odrůdy belgického piva, vařená na malé rodinné, klášterní a farmářské pivovary.
Zde se vyrábí speciální jehněčí, křik, trappist a sezónní pivo.
Lambic se získává přirozeným kvašením "divokých" kvasnic, naléváním surovin do dřevěných vínných sudů. Chcete-li dostat plakat v hlavě, přidejte ječky a ovoce: nejčastěji maliny, jahody nebo třešně. Monk-trappisty produkují jedinečné odrůdy klášterního piva, které je naplněno bylinkami a ovocem.
Belgické pivo zpravidla není pasterizováno ani filtrováno, takže má krátkou trvanlivost. Malé šarže spotřebují na místě a neprodávají se v zahraničí. Nicméně v některých obchodech najdete několik odrůd speciálního belgického piva.

Pivo alkoholismus, kosmetika na pivo a na jiných stranách medaile

Pivo – výrobek je velmi nejednoznačný. Přinejmenším proto, že obsahuje alkohol a může způsobit vznik závislosti na alkoholu. A způsobuje, že se neobjevilo pojem "pivo alkoholismus".Zjevná lehkost nápoje je klamavá: pivo je snadno pitné a následky nejsou tak snadné. A neodůvodňujte závislost na pivu tím, že obsahuje mnoho vitamínů a živin: všechny stejné látky lze získat v jiné formě bez doprovodného alkoholu. Zvláště nebezpečné pivo pro tělo teenagera.
Existují také závažnější kontraindikace užívání piva:
Nemůžete pít pivo při užívání léků.
Ale můžete použít pivo bez použití uvnitř. A nejen ve formě šampónu nebo balzámu piva: domácí pivní kosmetika dává dobrý účinek za nízkou cenu.
To nejsou všechny možnosti pro venkovní pivo. Proto stojí za to pečlivě myslet: jak používat pivo, uvnitř i venku?
V každém případě stojí za výběr kvalitního čerstvého produktu.
Komentář experta
Andrey Mosov, expert Roskontrol.rf, doktor
Cokoliv píšete o výhodách piva, měli byste pochopit: jde o alkoholický nápoj a je škodlivý. Ano, ve složení piva jsou užitečné přísady, ale zcela se překrývají se škodou, kterou alkohol způsobuje tělu.Proto ve výsledcích testování na našich stránkách ve sloupci "užitečnost" všechny piva mají nulu.
U všech ostatních parametrů je nápoj kontrolován pečlivě vybranými laboratořemi, které provádějí testování v souladu se všemi požadavky na spolehlivost a nestrannost.
Pro ty, kteří se zajímají o přirozenost piva prodávaného v Rusku, mohu okamžitě říct: pivo je téměř nikdy neoprávněné. Je jednodušší dostat nápoj běžnou fermentací, než ji falšovat. Porušení se mohou týkat udržování konzervačních látek a dalších přísad, které prodlužují skladovatelnost, ale je to vzácné. Pivo v Rusku obecně splňuje požadavky a požadavky.

itemprop = "

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: