Škody na mořských plodech pro lidské zdraví

Škody na mořských plodech pro lidské zdraví

Jsme zvyklí slyšet o výhodách mořských živočichů, které jsou zdrojem jódu, cenných bílkovin, užitečných vitaminů a také rozšiřují hranice chutě a estetického potěšení. Několik lidí si může dovolit, aby často viděli takové lahůdky na stole. Tyto výrobky jsou drahé a … nebezpečné! V posledních desetiletích se kvalita mořských živočichů výrazně zhoršila. Některé z nich jsou upřímně škodlivé, jsou zdrojem alergie, těžké otravy nebo vážných infekcí.

Paraziti v mořských plodech

Mnoho lidí ví, že rybí ryby mohou být zdrojem parazitů, pokud jsou nesprávně zpracovávány nebo konzumovány v polopečce (sušené, solené). Nicméně, pokud jde o mořské ryby a mořské ryby, přetrvává trvalý mýtus, že mořská slaná voda jim neumožňuje zasetí červy. To je nebezpečné klam. Široce rozšířený parazit – "sleďový červ", může zasáhnout téměř všechny mořské ryby. Neméně časté jsou parazity, jako jsou obilné kmeny, které infikují ryby rodiny lososovitých, biskupů nebo tresky. Mimořádně vysoká záměna škůdců v Baltském a Severním.Vzhledem k tomu, že u mnoha pokrmů nejsou ryby a mořské plody podrobovány tepelnému ošetření, je pravděpodobné, že parazit pronikne živými těmito lahůdkami do lidského těla.

Nebezpečné infekce

Dlouho se považovala za nespornou pravdu, že obyvatelé moře nejsou nebezpečné pro lidi, pokud jde o šíření virových infekcí. Realita však již dlouho tuto skutečnost vyvrátila z častých vznikajících epidemií v asijských zemích, kde je spotřeba surových mořských živočichů součástí kultury. V roce 1988 se Šanghaj vyhnul epidemii Botkinovy ​​choroby, kterou lidé zachytili pomocí syrových měkkýšů.
Ve Spojených státech je již dlouho podezření, že je spojeno šíření viru Norfolk, které způsobuje krvácení ze střeva a žaludku s použitím měkkýšů. Početí ohnisek akutní gastroenteritidy po návštěvě japonských restaurací – to potvrdit. Mimochodem, infekce mezi měkkýši se rozšiřuje především kvůli vyrážkám samotných lidí. Odtoky odpadních vod ve velkých městech, které nebyly řádně zpracovány, přenášejí nebezpečné viry a bakterie do mořských vod. A pak typické pro lidi, virové infekce se vyskytují v mořských plodech.
Kromě infekce hepatitidou a Norfolkem vědci zjistili, že infekce rotaviru, adenoviru a enteroviru mohou být přenášeny měkkýši. Vykazují projevy gastrointestinálních poruch s vysokou horečkou a dehydratací.

Nebezpečí otravy

Kromě rizika infekce infekce, která může být vyloučena z tepelného ošetření mořských živočichů, existuje další riziko. Jedná se o nebezpečné látky, toxiny a jedy, které se hromadí v mořských plodech.
Podle Oregonské univerzity mohou mořské plody, pokud jsou spotřebovány se záviděníhodnou pravidelností, způsobit značné škody na lidském zdraví. Vědci to tedy připisují chronické otravě a akumulaci toxinů.
Tato skutečnost byla spojena s fenoménem globálního oteplování, včetně oceánské vody, což vede k nárůstu množství toxinů ve vodě s jejich akumulací v těle měkkýšů. Byl prokázán vztah mezi ohřevem mořské vody a nárůstem množství jed – domoic kyseliny. Tento jed, který se dostává do mořských plodů, neztratí ani po tepelném ošetření. Otrava s touto látkou dává specifické příznaky, pro které byla přezdívána "kyselina zombie".První projevy se objevují za několik hodin: je to bolesti břicha a malátnost, s vývojem nevolnosti a opakovaným zvracením. Pak se křeče s dezorientací ve vesmíru a ztrátou krátkodobé paměti, epilepsie záchvatů. Otrava je možná s použitím mušlí nebo krevet, mušlí a sardinek.
O nic méně často dochází k banálním otravám potravin, které jsou spojeny s aktivní reprodukcí oportunních patogenů. Toto se obvykle stává při konzumaci mořských plodů, které:
Přidejte do tohoto seznamu akumulaci mořského života rtutí, solí těžkých kovů a některých průmyslových toxinů, které se pak usazují v těle.

Alergie na mořské plody

Samozřejmě nelze ignorovat takovou "nemoc civilizace" jako alergii. Často se vyvíjí na produkty neobvyklé pro náš tradiční stůl, včetně mořských plodů. Vývoj alergií je spojen s poruchou funkce imunitního systému, nadměrně aktivními a patologickými reakcemi na cizí protein. Většina cizích proteinů je tudíž ty, které nepatří k složení výrobků, od generace k generaci, kterou používají naši předkové.Proto mezi obyvateli pobřežních oblastí a obyvatelstvem, které tyto produkty po staletí konzumovaly, se alergie tohoto typu vyskytuje zřídka. Co se nedá říct o Evropanech, pro něž mořské plody stále patří k rozdělení exotických potravin. Proteinová struktura těchto produktů pro tělo je velmi cizí, neznámé a vnímané jako zdroj potenciálního nebezpečí. Toto nadměrně vybuchuje imunitní systém, vede k aktivaci buněk odpovědných za alergické reakce a dává výrazné projevy. Nejčastější alergie na mořské plody se vyskytuje ve formě akutních, anafylaktických reakcí.

Které mořské plody jsou na seznamu nebezpečných?

Podle odborníků je mezi všemi mořskými živočichy pět hlavních druhů, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví a konzumují je pro výživu. Patří mezi ně ústřice, které jsou přijímány jako živé a které mohou obsahovat mnoho toxinů a nebezpečných mikrobů.
Na druhém místě jsou krevety, které jsou pro mnoho lidí nejsilnějším alergenem. Třetí a čtvrtá pozice byla rozdělena na tuňáky a makrely – ryby, které akumulují rekordní koncentrace rtuti.Následují mořské raky, jejichž nadměrná spotřeba ohrožuje nedostatek vitamínů B a banální otravu.
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: